Enoturismo Serra da Mantiqueira · Experiências InnVernia

Restaurante InnVernia · Entre os Vinhedos da Mantiqueira

O Restaurante e Winebar da InnVernia é um destino gastronômico único na Serra da Mantiqueira. Localizado em meio aos vinhedos de Espírito Santo do Pinhal, o espaço une a cozinha autoral da chef Mariana Almeida com os vinhos que produzimos aqui ao lado — criando harmonizações pensadas especificamente para o nosso terroir. Uma experiência onde cada prato foi criado para valorizar cada garrafa.

Almoçar com vista para os vinhedos muda a perspectiva de qualquer refeição. No Restaurante InnVernia, você não está apenas comendo bem — está comendo dentro de uma das vinícolas mais premiadas da Serra da Mantiqueira, com a chef que entende como nenhuma outra o que cada vinho pede na mesa.

Mariana Almeida é formada pelo Senac Águas de São Pedro e tem mais de uma década de experiência. Inspirada nas tradições italiana e francesa, sua cozinha apresenta versões contemporâneas de clássicos e criações autorais — como a manta de costela que traduz sua essência: técnica, afeto e sofisticação em cada prato.

O menu muda com as estações, respeitando ingredientes frescos e sazonais. Os pratos são pensados para casar com os vinhos InnVernia — Chardonnay, Syrah, Pinot Noir e espumante Domaine. Você pode vir para um almoço completo, para um fim de tarde com uma taça e tábua de queijos, ou simplesmente sentar na varanda com vista para os parreirais e deixar o tempo passar.

Funcionamento: quinta 10h–17h · sexta e sábado 10h–19h · domingo 10h–17h · feriados 10h–19h.
Reservas: WhatsApp (19) 99676-1443

Degustação Harmonizada InnVernia · 5 Rótulos Exclusivos

A Degustação Harmonizada da InnVernia é a experiência mais completa de enoturismo na Serra da Mantiqueira. São cinco rótulos exclusivos — todos produzidos com fermentação natural e sem filtragem — harmonizados com pratos criados especialmente pela chef Mariana Almeida. Uma jornada sensorial de 1h30 que conecta vinho, gastronomia e a história de uma das vinícolas mais premiadas do interior de São Paulo.

Disponível de quinta a domingo e feriados prolongados, nos horários de 11h ou 15h. Agendamento prévio obrigatório pelo WhatsApp (19) 99676-1443. Duração aproximada: 1h30min.

Degustação de Balcão InnVernia · Sem Agendamento

A Degustação de Balcão da InnVernia é a única experiência de degustação de vinho em Espírito Santo do Pinhal disponível sem reserva prévia. Chegou, ficou curioso, quer provar? Você não precisa agendar nada. Por ordem de chegada, das 10h às 16h, de quinta a domingo e feriados prolongados.

Disponível das 10h às 16h, de quinta-feira a domingo e feriados prolongados. Sem agendamento — por ordem de chegada. Duração aproximada: 30 minutos.

Degustação de Vinhos InnVernia · Por Taça ou Garrafa

Na InnVernia, você pode fazer uma degustação de vinhos por taça ou por garrafa inteira nos vinhedos da Serra da Mantiqueira — do seu jeito, no seu ritmo. Cada opção inclui tábua com crostata, dois tipos de queijo e frios. Nossa equipe conta a história de cada vinho enquanto você aprecia. Sem pressa. Sem roteiro fixo.

Degustação por Taça: Na degustação por taça, percorremos quatro rótulos em sequência de intensidade. Começamos com o Chardonnay Reserva — fresco, mineral, com frutas cítricas e tropicais — e avançamos para o Chardonnay Premium, nosso branco premiado pelo Decanter 2025, com 25% de passagem em barrica de carvalho francesa. Nos tintos, iniciamos com o elegante Pinot Noir Reserva de Santana do Livramento e finalizamos com o Syrah Reserva, encorpado, de uvas do semiárido de Petrolina. A tábua com crostata, queijos e frios acompanha cada taça.

Degustação por Garrafa: Prefere escolher o seu rótulo e curtir no seu tempo? Na degustação por garrafa, você seleciona o vinho que mais te chama atenção e a gente abre. Como gesto de boas-vindas, servimos o nosso Clarete de Pinot Noir — leve, refrescante, perfeito para começar. A mesma tábua com crostata, queijos e frios acompanha a experiência.

Enólogo por um Dia · Experiência InnVernia SP

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Engajar, coordenar, supervisionar e executar. O enólogo é aquele profissional responsável pela produção e todos os elementos relacionados ao vinho, incluindo análise sensorial e o controle de qualidade dos rótulos, características fundamentais para se alcançar um exemplar sublime. Oferecemos um dia repleto de muito aprendizado, entrosamento e atividades semelhantes à profissão, a fim de transformar sua maneira de enxergar o universo dos vinhos.

Viticultor por um Dia · Experiência InnVernia

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A experiência Viticultor por um Dia na InnVernia é uma imersão no cultivo biodinâmico de uvas em São Paulo, na Serra da Mantiqueira. Você acompanha a rotina de quem cuida das nossas parreiras: preparo do solo, técnicas de manejo biodinâmico, fertilização natural e compreensão de como o clima de altitude transforma a uva em vinho de caráter único. Terra nas mãos, aprendizado real.

Lavandário InnVernia · Visita e Colheita em SP

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O lavandário da InnVernia é um dos destinos de visita e colheita de lavanda mais encantadores do interior de São Paulo. Campos lilases abertos entre os vinhedos da Serra da Mantiqueira, o perfume intenso da flor misturado ao ar fresco da montanha — e você com as mãos livres para colher o seu próprio buquê. Uma pausa sensorial que você vai querer repetir.

Visita às Ruínas da Fazenda Palmeira

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Antes de ser uma vinícola, estas terras pertenceram ao Barão de Mota Paes — um dos homens que moldaram o destino de Espírito Santo do Pinhal no século XIX, quando o café reinava e a cidade era referência nacional na produção da bebida.

As ruínas da antiga sede administrativa do barão ainda estão aqui, e você pode caminhar por elas. Pedras que sobreviveram séculos, estruturas que guardaram histórias de um Brasil que poucos conhecem e que convivem hoje, de forma única, com os vinhedos e a modernidade da InnVernia.

Um roteiro para quem gosta de história, de fotografia e de entender que um bom vinho tem sempre muito passado por trás.

Chef Mariana Almeida · InnVernia SP

Para a chef Mariana Almeida, a paixão pela cozinha é uma herança de família. Formada pelo Senac Águas de São Pedro e com mais de uma década de experiência, ela transformou memórias em ofício.

Inspirada nas tradições italiana e francesa, sua cozinha apresenta versões contemporâneas de clássicos e criações autorais, como a manta de costela, que traduz sua essência: unir técnica, afeto e sofisticação em cada prato.

Para ela, a gastronomia é mais que sabor — é experiência, encontro e celebração.

Piquenique nos Vinhedos InnVernia · Serra da Mantiqueira

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O piquenique nos vinhedos da InnVernia é uma das experiências de enoturismo mais especiais da Serra da Mantiqueira, interior de São Paulo. Debaixo do jatobá centenário ou entre as fileiras do parreiral com vista para as montanhas — você escolhe onde sentar. Nós cuidamos do resto: cesta com pães frescos, tábua de queijos artesanais, frios e o rótulo InnVernia da sua escolha.